小宇宙的部落格

你也對於國外餐廳有興趣嗎? 對於精美的擺盤,像是藝術創作的畫盤,

還有那純白的制服,在出菜口確認餐點時那專注的神情,感動熱血彭湃!!

相信看過天菜大廚這部電影的廚師們,都嚮往自己能夠成為這樣的大廚

小宇宙我呢 也不例外,對於非餐飲本科的我入行一段時間後,很順利的在連鎖餐飲體系爬到主管職

但深知這樣體系下的餐飲，多著重於管理，對於廚師本身的技能職涯發展並沒有太多成長空間，

於是我便下定決心要實踐自己的夢想，我一定要到全英文的餐廳工作，去感受當地文化的洗禮與衝擊，

對於一個廚師來說，真正去生活，才能把文化的精華內化到自己體內XD，那怕是洗碗也沒關係，學多少算多少，

抱持著這種決心，我在2018年踏上了我的尋夢之旅，來到澳洲墨爾本,這個多次獲選世界上最適合居住的城市，

然而出發前我做了許多功課，發現很少人對於廚房工作有明確的分享，最常看到的就是到亞洲餐廳，中式餐廳洗碗，當kitchenhand，於是只能一切靠自己摸索整理，當然兩年過去了，這旅程其實也認識一些台灣廚師，有感資訊有點少，

回台灣後發現周遭很多年輕朋友對於廚師的澳打有興趣，只是資訊不多，所以今天決定把自己所知道的分享給更多未來有需要

的年輕廚師們，想讓你們知道，即便家裡不富裕，你也完完全全靠著自己得力量，自立自足，提升自己的職涯經驗與履歷，

讓有國外餐廳廚房夢的孩子們，也有機會實踐。

好了 回到正題!!

如何開始澳打!!之 西餐廚師夢!!

1.

首先聊解一下自己得年紀是否符合資格原則上就是滿18~31歲，就可以囉

接著就是簽證申請，google上有非常多的部落格寫得很詳細，手把手的圖文，如果自己連這一關都過不了

建議就別去了XD

2.設定目標!!

    所謂的設定目標,指的是你想在這段旅程獲得甚麼? 然後如何完成, 藉由計畫式的列條,一條一條的實踐完成

    具體來說以我為例,去澳洲我的首要目標是 

      1.西餐廚房 增加我的經歷(對非本科生來說，這會讓我回國後履歷沒有斷層，也更有競爭力)

      2.提升自己的英文能力(第一次出國當背包客時愛上那種感覺，希望英文能夠更好，喜歡文化交流的感覺)

      3.給自己一個GAP YEAR 沉澱一下(因為在台灣工作一段時間，有倦怠感，一直想到國外生活一小段時間，那怕沒賺錢也強過             用年假去自助，沒幾天就要好幾萬)

綜合以上幾點目標後，便開始思考如何達成，我做事情的習慣是，總有plan B C D,也就是說讓自己永遠有路可走，畢竟國外工作，還是有點運氣成分。

第一點西餐廚房，當你有這個目標時，先思考一下你在台灣的工作環境和狀況，基本上我相信全世界的餐廳營運模式都差不多，

你有一定的經驗，基本上廚房工作上手都蠻快的，第二當然是語言拉，語言絕對是這整個環節中最最最重要的，很多人會說，我英文不好，我可能沒辦法，對!!沒錯你英文不好的話就別浪費時間看了，因為你思考的是你英文不好，而不是我真得很想做這件事，

所以我必須讓英文變好，英文變好這件事隨便youtube或google都有一萬種方法，但取決於你願不願意花時間，每個人英文程度不同，我舉個人例子，我是那種沒考過任何檢定，大學畢業門檻是上學校開的補修課程畢業的，但我一直不覺得自己英文不好，只是不想考試，對我來說英文是溝通用，不是考試用，所以我的語法很多都不正確，但你只要設想一件是，老外來台灣問你廁所怎麼走?

但如果他只會說: 廁所? 哪? 

我相信你一定懂他的意思,身體語言是溝通的百分之70% 而語言才占30%,對於有經驗的廚師，這完全是大利多阿，

你只要反應夠快，完全知道大家要幹嘛，語言真得不重要,你的英文不會有完美的一天，但自少培養自己到，基本的食衣住行育樂可以用英文解決。

之後再好好分享我如何自學英文。

剛剛談到的paln B CD 指的是萬一，找不到工作，你還有中文這個能力，去中國城肯定有工作，只是那真的是非必要手段，

因為華人老闆真的都很.......

我是沒做過，但隨便找都可以找到一堆負面新聞.

再有個萬一，都沒工作，我自己的心態是當度假，好好地在一個地方生活，兩三個月，也比有工作時請年假，玩沒幾天就回家，

還花超多錢強上幾百倍。

我就是這樣預設好所有可能性，然後盡全力，聽天命，於是就順其自然地找到工作啦!!!

當然也不是完完全全都很順利，剛到澳洲時因為有朋友介紹，所以到了他親戚大廚得brunch試工，第一天試工，

就看大廚把二廚推到牆上要開扁，當時我真得傻眼....覺得有必要到這樣嗎? 是在演地獄廚房嗎XD

雖然我後來答應來上班，不過上班第一天不到兩小時我就後悔了...他的各種不耐煩，一下叫我不要問智障問題

一下叫我不確定的事要問，最後還直接飆我髒話，當然我也不是吃素長大的，我直接跟他說，我覺得我不是你要找的人

直接走人，因為他要的應該是出氣包XD,再待下去我肯定被他扁.

  當天懷著不爽的心情，搭車回家，心想我就不信我憑我自己找不到工作。

然後就這樣，不到兩天我就拿到兩個試工，去了第一個，直接應徵上，拿了一個full time offer 55K 年薪的合約。

原本來之前聽說full time工作很難找，尤其在大城市更競爭，但沒想到，也沒想像中困難。

就這樣開始了我一輩子最棒的D TEAM LIFE 了

接下來 在講大家最在乎的工作怎麼找吧

首先 先設定你要去的地方，還有居住地 

因為在澳洲時間就是金錢(其實在哪都一樣)，你的簽證是有限的，你的錢也是有限的，

所以越快找到工作你就可以越快過你想要的生活，我先設定墨爾本，而且是市中心CBD

為什麼呢?因為城市相對於郊區，工作機會多，競爭也相對多(但我覺得我很強XD)，第二是居住地，雖然郊區便宜

但是通勤時間，外加電車常誤點，沒有車，搭車要花錢，那不如住市區，雖然房租貴一點，但是市區的Tram免費

省時間,又省錢,相比之下 其實一周差不了多少錢，如果是shareroom就更便宜，對於想省錢的工作狂來說，其實很適合

，不過我追求生活，還是選擇了單人房，雖然貴了點但是自己住比較自在，也可以帶女孩子回家.....(當時的幻想)

一般單人房市區價位在一周250左右 水電網通常自付也有包bills的,所謂的市區就是指在free tram 周圍為主。

選擇好地點後，我在出發前先利用google地圖,多少看一下餐廳的密集度，來選擇居住區域，

之後找工作最重要的就是這些網站和資源

        1. SEEK !!上面有很多分類，有點像台灣104

        2.jora local: 這個非常好用 ,我的第一份工作就是在上面找的

        3.gumtree:上面也有二手拍賣，也蠻多工作資訊的

        4.臉書社團: Melbourne Hospitality Jobs, The Melbourne Chef Exchange, The Melbourne Culinary                                         Exchange.

       5.掃街:個人覺得最沒效率的，不過也是蠻多人成功的就是了

        6.出國前去拜拜求一切平安順利:這個最有用!!!(到當地10天就找到工作)

以上就是我找工作的各種管道啦!!

重新整理一下

                 1.住是最優先，少了一件煩心事之後就可以盡全力好好找工作!!

                 2.效率!! 不要省小錢花時間，適得其反，在越短時間內接到越多試工最重要。

至於CV 和resume怎麼寫呢 自己上網找，我不是你，沒經歷過你的人生不知道怎麼寫,原則上CV就基本資料

電話，住址，年紀，來自哪，會說甚麼語言，主要的技能有哪些? 一個一目了然的CV 只寫重點。

resume就可以寫詳細一些。這個我也是上網看自己亂寫一通就是了XD。

試工

關於試工:是我個人認為最重要的，通常大廚看到你第一眼就差不多決定要不要用你了!!!

尤其澳洲人非常講究氣場這件事，所謂的氣場是由內而外的一種自信與自在，你還畏畏縮縮的基本上就不會用你了.

所以剛見面時第一眼請表現出 自信的眼神交流!!

這非常重要!!是最基礎的禮貌,一個簡短的small talk,隨便一個自我介紹

問候一下他媽媽XD 開玩笑的 ，問候一下對方。

通常試工都做一些簡單的雜事，切切東西，洗洗菜，簡單的烹調，不會太難，這個過程請你以自己在面試別人時 你會注重甚麼?

去思考!!! 不外乎就是，手腳快，整齊，清潔，不懂的事去詢問，簡單的與帶你的同事交流一下，了解一下這裡的工作須知，

基本上這樣就沒問題啦!!

那種走路拖地板 要死不活的樣子拜託別出現.....請你充滿能量積極的去TRY!!! 還有保持好奇心，每一次試工都能夠看到不同廚房，

對我來說都是一種很好的體驗，還有試工前，請先上網找該餐廳的菜單，因為你英文肯定不好，很多食材你根本沒聽過，先大致

了解有哪些食材，你基本上就比較有底不會慌張。

通常大廚覺得OK就會直接問你何時可以上班，直接排班表了，有些會跟你說等通知，還有些會有二試，三試，但會給薪水。

另外試工到底需不需要給錢這事，你很在意這筆錢的話一開始可以直接問他，我是沒這麼做拉，試工時間原則上是2~4小時左右。

主要就是簡單看一下你的工作狀態，理解能力，超過四小時的話建議你就要問有沒有給錢。

我後面有工作 ，有時候也是會跑去亂試工，純粹是想看別人得廚房在幹嘛，覺得好玩，把試工當經驗，每次失敗後檢討一下，

調整後你就會越來越好。保持正面態度通常都蠻順利的!

原則上就是這樣啦~如果對於國外餐廳工作有興趣的還有疑問的可以私訊給我

我知道的我會回答，google有的就請google回答囉!!

祝福大家都能實現西餐廚師夢!!!

另外薪資方面大致上full time都落在53K到60K,就看你的能力與職務

我的第二份工full time拿到60K在一家 1 Hat的高檔義式餐廳,真的頗爽，

一周才工作三天半XD,雖然壓力大不能出錯，但整體來說還是easy money LOL

我是有看過48K的，通常還是會看一下你的經歷與經驗，另外有些餐廳會要求有當地的certificate

我沒有，所以通常這些我就直接跳過，有些會備註不收打工度假簽證，因為老是換人訓練人，也是很累。

但基本上廚房工作都蠻好找的，就看適不適合喜不喜歡囉。

最後就是多做多學少抱怨，澳洲是個付出多少就獲得多少的國家。

附上一張與Chef Marco的合照，本人超高190多吧 XD